ویتنام، کشوری با تاریخ و فرهنگی غنی، یکی از جواهرات آشپزی جنوب شرق آسیا است. غذاهای ویتنامی به خاطر طعم‌های متنوع، تازه و منحصر به فرد خود شناخته می‌شوند. در این کشور، غذا نه تنها وسیله‌ای برای رفع گرسنگی است، بلکه بخشی از فرهنگ و سبک زندگی مردم به شمار می‌آید. از سوپ‌های معطر گرفته تا غذاهای خیابانی پرطرفدار، ویتنام بهشتی برای دوستداران غذا است. این مقاله به معرفی غذاهای سنتی و خیابانی ویتنام می‌پردازد و شما را به سفری در دنیای طعم‌های جنوب شرق آسیا می‌برد.
بیشتر بخوانید: بهترین مقاصد برای تفریحات آبی
غذاهای سنتی ویتنام
1. فو (Pho)
- توضیحات: فو یکی از معروف‌ترین غذاهای ویتنامی است که شامل نودل‌های برنجی در یک سوپ گوشت غنی شده با انواع ادویه‌ها مانند دارچین، میخک و انیسون ستاره‌ای است. این غذا معمولاً با گوشت گاو یا مرغ سرو می‌شود و با ریحان، لیموترش و پیازچه تازه تزئین می‌گردد.
- اهمیت: فو به عنوان غذای ملی ویتنام شناخته می‌شود و در تمامی ساعات روز مصرف می‌شود. این غذا به خوبی نشان‌دهنده تعادل طعم‌ها و اهمیت مواد تازه در آشپزی ویتنامی است.
2. بان چئو (Bánh xèo)
- توضیحات: بان چئو یک پنکیک ترد و نازک است که از خمیر برنج و زردچوبه تهیه می‌شود و داخل آن با میگو، گوشت خوک، جوانه‌ی لوبیا و سبزیجات پر می‌شود. این غذا معمولاً با سس نواچام (Nuoc Cham) سرو می‌شود.
- اهمیت: بان چئو به خاطر ترکیب بافت‌ها و طعم‌ها مورد علاقه بسیاری از مردم است و در جشن‌ها و مناسبت‌های خاص نیز سرو می‌شود.
3. بون چا (Bún chả)
- توضیحات: بون چا شامل نودل‌های برنجی سفید همراه با گوشت خوک گریل شده و کوفته‌های گوشت خوک است که با سس نواچام و سبزیجات تازه سرو می‌شود. این غذا از غذاهای مورد علاقه مردم هانوی است.
- اهمیت: بون چا با طعم‌های ساده ولی دلپذیر خود، یکی از غذاهای محبوب خیابانی ویتنام است که شهرت جهانی یافته است.
4. نم ران (Nem rán)
- توضیحات: نم ران یا رول‌های بهاری سرخ‌شده، شامل مخلوطی از گوشت چرخ‌کرده، سبزیجات، قارچ و نودل‌های برنجی است که در نان برنجی پیچیده و سپس سرخ می‌شوند.
- اهمیت: این غذا که به نوعی نماینده‌ی غذاهای جشن‌ها و مهمانی‌هاست، به خاطر طعم ترد و خوشمزه‌اش در سراسر ویتنام محبوب است.
بیشتر بخوانید: کشورهایی که سفر هوایی به آنها گران‌تر است
غذاهای خیابانی ویتنام
1. بان می (Bánh mì)
- توضیحات: بان می یک ساندویچ ویتنامی است که با نان باگت فرانسوی تهیه شده و با انواع مواد مانند گوشت خوک، پاته، سبزیجات تازه و سس‌های محلی پر می‌شود.
- اهمیت: این غذا ترکیبی از تأثیرات فرانسوی و ویتنامی است و به نمادی از غذاهای خیابانی ویتنام تبدیل شده است. بان می به دلیل قیمت مناسب و طعم خوشمزه، انتخابی محبوب در میان مردم و گردشگران است.
2. گوای کوان (Gỏi cuốn)
- توضیحات: گوای کوان، که به رول‌های تابستانی نیز معروف است، شامل نودل‌های برنجی، میگو، گوشت خوک و سبزیجات است که در یک نان برنجی نرم پیچیده می‌شود. این غذا با سس‌های خوشمزه مانند سس بادام زمینی یا سس نواچام سرو می‌شود.
- اهمیت: گوای کوان به دلیل سبک و سالم بودن، به عنوان یکی از گزینه‌های محبوب خیابانی ویتنام شناخته می‌شود.
3. چکوی (Chè)
- توضیحات: چکوی یک دسر خیابانی است که از مخلوط لوبیاها، دانه‌ها، ژله‌ها، میوه‌های تازه و شیر نارگیل تهیه می‌شود. این دسر در انواع مختلف و با طعم‌های متنوعی عرضه می‌شود.
- اهمیت: چکوی به دلیل تنوع و طعم‌های شیرین و خنک، به یکی از دسرهای محبوب خیابانی در ویتنام تبدیل شده است.
4. کائو لاؤ (Cao lầu)
- توضیحات: کائو لاؤ یک غذای نودل معروف از شهر هوئی آن (Hội An) است که با گوشت خوک، سبزیجات تازه و نودل‌های ضخیم تهیه می‌شود. نودل‌های این غذا با آب خاصی تهیه می‌شود که به طعم منحصربه‌فرد آن کمک می‌کند.
- اهمیت: این غذا یکی از نمادهای محلی هوئی آن است و طعم منحصر به فرد و تاریخی بودن آن را به یکی از گزینه‌های محبوب گردشگران تبدیل کرده است.
بیشتر بخوانید: جزایرمحبوب برای سفر کجاست؟
نتیجه‌گیری
غذاهای سنتی و خیابانی ویتنام نشان‌دهنده تنوع فرهنگی و تأثیرات تاریخی این کشور هستند. هر کدام از این غذاها داستانی از فرهنگ و زندگی روزمره مردم ویتنام را روایت می‌کنند و تجربه‌ای از طعم‌ها و رایحه‌های منحصر به فرد جنوب شرق آسیا ارائه می‌دهند. برای گردشگرانی که به ویتنام سفر می‌کنند، چشیدن این غذاها نه تنها فرصتی برای لذت بردن از طعم‌های بی‌نظیر است، بلکه سفری فرهنگی به دل تاریخ و زندگی مردم این کشور نیز محسوب می‌شود.
غوطهور شدن در هیجان؛ سفری به سرزمینهای تفریحات آبی